◆ウイスキー
ウイスキーは、穀類を発酵、蒸留したうえ、樽熟成させてつくられる酒である。
いろいろなウイスキー。
◆スコッチ・ウイスキー(別ページ参照）
◆アイリッシュ・ウイスキー
イギリスのアイルランドでつくっているウイスキーで、スコッチ・ウイスキーは麦芽を焦がすときピート炭を使いますが、アイリッシュ・ウイスキーはターフ炭といって、ピート炭より炭化のすすんだ煙の少ないものを使います。
◆アメリカン・ウイスキー
アメリカでつくられているウイスキーで、使用原料によって大きくライ・ウイスキーとコーン・ウイスキーにに分けられます。コーン・ウイスキーはさらにコーン・ウイスキーとバーボン・ウイスキーに分けられます。
◆カナディアン・ウイスキー
カナダでつくられているウイスキーです。アメリカン・ウイスキーとよく似ています。原料もライ麦ととうもろこしが中心につかわれています。アメリカン・ウイスキーの良質なものは、とうもろこしを主原料にするバーボン・ウイスキーですが、カナダはその逆で良質のウイスキーはライ・ウイスキーになります。
◆ジャパニーズ・ウイスキー
日本に洋酒が入ってきたのは明治以降で、本格的なウイスキーをつくり出したのは昭和に入ってからです。昭和4年にサントリー白札が本格的ウイスキー1号として登場して以来、サントリーは関西の山崎を中心に、ニッカは北海道の余市を中心に発展を遂げています。
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